Důvod:
Nesprávné složení mladiny;
Špatná kvalita kvasinek;
Nesprávná regulace teploty kvašení;
PH mladiny není řádně kontrolována;
Vylepšená metoda ：
Přísná kontrola použití algebry kvasinek;
Pozornost by měla být věnována správným metodám skladování a omezené době skladování;
Vždy zkontrolujte úmrtnost uložených kvasinek a pučící rychlost přidaných kvasnic ；
Správná metoda přidávání kvasinek, včetně správného množství přidávání, správného času přidání, nezbytného míchání a okysličování ；
Pro fermentační vývar s pomalým nástupem a pomalou hypoglykémií lze přidat víno s vysokým obsahem pěny, které doplní up
