První fáze: před rokem 1900 je prototyp moderního fermentoru s jednoduchými teplotními a teplosměnnými nástroji.
Druhý stupeň: Mezi lety 1900 a 1940 se objevil ocelový fermentor o objemu 200 m3, v pekařském kvasnicovém fermentoru byl spuštěn vzduchový sparger a v malém fermentoru bylo zahájeno mechanické míchání.
Třetí etapa zařízení na fermentaci piva: Od roku 1940 do roku 1960 se začalo zlepšovat řada technologií, jako je mechanické míchání, provzdušňování, aseptická činnost a čistokrevná kultura. Zjistila se parametrová detekce a kontrola procesu fermentace. Sterilizace páry kontinuálně online Byla měřena pH elektroda a elektroda rozpuštěného kyslíku a počítač začal řídit fermentační proces. Separace a čištění fermentačních produktů, zařízení a postupné komercializace.
Čtvrtá etapa: Od roku 1960 do roku 1979 se objem mechanického míchacího ventilačního fermentoru zvýšil na 80-150 m3. Kvůli potřebě hromadné výroby jednobuněčných proteinů se objevily tlakové cykly a tlakové tryskací fermentory, které mohou překonat některé problémy výměny plynů a výměny tepla. Počítače začaly být široce používány v fermentačním průmyslu.
Pátá etapa: od roku 1979 až do současnosti. Rychlý vývoj bioinženýrství a technologie přinesl nové oblasti fermentačnímu průmyslu. V důsledku toho vznikla fermentační nádrž ve velkém měřítku, produkty genetického inženýrství, jako je inzulín, interferon na komercializaci.
