1 000 l profesionální zařízení na vaření piva

1 000 l profesionální zařízení na vaření piva

Proces vaření piva

Grist Mill

Ječmen a pšeničný slad se skladují v sila na slad před drcením ve sladovně.

Mash konvice

Mash konvice se používá k odvarování. Přitom se asi jedna třetina rmutu (sladového ječmene smíchaného s vodou) z rmutu přivede k varu, čímž se zničí buněčné stěny zrn a usnadní se přístup enzymů ke škrobům v buňkách. Když je odvar čerpán zpět do kaše, zvyšuje přeměnu škrobu na maltózu (cukr). Jinými slovy, vaření odvaru pomáhá přeměnit se na cukr.

Lauter Tun

Účelem odlučovače je oddělit kapalnou a pevnou část rmutu a získat sladinu, sladový extrakt. V tomto procesu kapalná část rmutu odtéká po dobu přibližně dvou hodin do jedné ze dvou vířivých konvic, zatímco pevná část (použité zrno) je zadržována lamelovým falešným dnem tunelu. Vyhořelé zrno se poté přenese do sila na vyhořelé zrno a získá se zemědělci pro použití jako krmivo pro zvířata.

Varná konvice

Další důležité důvody procesu vaření, který trvá přibližně jednu hodinu:

odpařování nadbytečné vody

sterilizace mladiny

destrukce enzymů

srážení / srážení bílkovin (tvorba lámání)

rozptyl určitých těkavých složek

Rychlovarná konvice

Po varu se mladina čerpá ve stejné tangenciální vířivé konvici, aby se horká mladina dostala do rotace. Tento proces ponechává horkou pauzu (bílkoviny, které se vysrážely a koagulovaly během vaření) v kompaktní kopečku na dně a ve středu vířivky (efekt šálku). Asi o 30 minut později lze kapalinu (nyní nazývanou hořká mladina) oddělit od horkého lomu a přečerpat do chladiče mladiny.

Kvašení

Sladina se nyní převádí do jednotkové nádrže, kde se přidávají kvasinky k zahájení fermentace - proces, při kterém se cukry z mladiny přeměňují na alkohol a oxid uhličitý.

Fermentace kvasnicemi se spodní fermentací probíhá při teplotě mezi 7 ° C a 9 ° C a vyžaduje cca. 6 až 7 dnů, přičemž se kvasinky usazují na dně nádoby; kvašení kvasnicemi vrchního kvašení trvá 4 až 5 dní při teplotě 18 - 20 ° C, přičemž kvasinky vystoupí na povrch.

Skladovací nádrž

Fermentované pivo se ochladí na teplotu 0 ° C až -1,5 ° C. Pivo v těchto tancích prochází přirozeným zráním a čiřením po dobu čtyř až šesti týdnů. Tím pivo dozrává a zjemňuje a dotváří jeho chuť.

Pivní filtr

Před plněním zralého piva do sudů a lahví je třeba odstranit zakalující látky, jako jsou sloučeniny bílkovin a taninu, chmelové pryskyřice a kvasnice. To objasní pivo a zajistí dlouhou trvanlivost.

Lodní doprava

Železný rám pro přepravu LCL. 20 stopový kontejner / 40 stopový kontejner pro přepravu FCL. Způsob přepravy: po moři / železnici / silnici / vzduchem

Populární Tagy: 1000 l profesionální zařízení na vaření piva, Čína, dodavatelé, výrobci, továrna, na prodej, cena